Можно ли кормящей маме грибы?

Отравление

Почувствовав симптомы интоксикации: рвоту, диарею, слабость, головокружение, – женщины стремятся прекратить лактацию, чтобы уберечь малыша от опасных патологий.

Таким образом, у малыша будет защита от возбудителя. Поэтому не стоит прекращать кормление грудью во время отравления. Единственным противопоказанием служит прием антибиотиков в случае тяжелой интоксикации.

Что делать, если кормящая мама съела грибы и отравилась:

1. С легкой формой отравления справляются самостоятельно. Лактацию в этом случае не прекращают. Иначе вероятно возникновение мастопатии из-за застоя молока.
2. Чтобы не заразить ребенка, соблюдают гигиенические меры, чаще моют руки.
3. Принимают адсорбенты, потребляют большое количество жидкости.
4. При тяжелом отравлении обращаются за медицинской помощью. Пока мама находится в стационаре, ребенок может питаться смесями. Чтобы сохранить лактацию во время госпитализации, женщине стоит сцеживать грудь.

Рецепты из грибов

При грудном вскармливании желательно готовить блюда из грибов, не требующие долгой жарки на масле. Для приготовления можно использовать в свежем или сушеном виде. Специи, соль добавлять в небольшом количестве. Грибочки хорошо сочетаются с овощами, зеленью, бобовыми, сметаной.

Грибной суп

• шампиньоны – 300-350 г
• картофель – 450 г
• лук репчатый – 90 г
• макароны – 100 г
• растительное масло – 30 г
• зелень, лавровый лист, соль
• вода – 2,5 л

До золотистого цвета пассеровать лук, добавить пластинки шампиньонов, еще немного обжарить. В кипяток добавить соль, лаврушку, нарезанный кубиками картофель, варить 20 мин. Добавить шампиньоны с луком, макароны, варить 15-20 мин. В конце засыпать мелко нарезанную зелень.

Тушеная капуста с шампиньонами в мультиварке

• капуста – 1000 г
• шампиньоны – 300 г
• морковь – 140 г
• лук – 140 г
• томатная паста – 1 ст. л.
• масло раст. – 30 г
• сахар-песок – 1 ч. л.
• соль, перец, лавровый лист
• вода – 4 ст. л.

Овощи очистить от кожуры, промыть. Шампиньоны нарезать ломтиками, лук – полукольцами, капусту тоненько нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку залить масло, поставить на режим жарки, добавить шампиньоны, обжаривать около 10 минут. Добавить лук, морковь, тушить, помешивая, 10 мин. Томатную пасту разбавить горячей водой, добавить вместе с капустой, солью, специями к шампиньонам. Все хорошо перемешать, выставить режим тушения на 30 минут.

Рис с шампиньонами

• рис – 2 ст.
• шампиньоны – 300 г
• морковь – 90 г
• лук репчатый – 90 г
• масло растительное – 45 г
• соль, специи

Овощи помыть, очистить от кожуры, промыть. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, шампиньоны – тонкими пластинками. На сковороде с маслом обжарить минуты 4 овощи. Добавить шампиньоны, тушить, помешивая, 7 минут. Посолить, поперчить, засыпать рис, залить кипятком на 1 см выше. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне до готовности риса.

Грудное вскармливание – не повод отказываться от любимых продуктов. Грибы разрешены в рационе кормящих женщин, которые употребляли их до этого периода без проблем со здоровьем. Полезные свойства улучшат здоровье мамы и малыша при условии соблюдения правил приготовления грибных блюд.

https://youtube.com/watch?v=QR1aJsrv5Os

Почему с грибами надо быть осторожной?

С грибами стоит быть предельно осторожными

Их особенность состоит во впитывании из окружающей среды и накоплении радиоактивных соединений, тяжелых металлов и токсинов. Грибы долго перевариваются (больше 3 ч), плохо усваиваются, замедляют выделение пищеварительного сока в желудке. Противопоказаны при нарушениях в работе ЖКТ, почек, желчного пузыря.

Содержат много вредных веществ: хитин, холин. Первое препятствует усвоению белков, не может перевариться пищеварительными соками. Холин же является ядом, способным вызвать диарею, одышку, снижение сердечной деятельности.

Опасность представляют ядовитые разновидности, маскирующиеся под съедобные. Неопытные грибники могут ошибиться при сборе, а для тяжелых последствий достаточно всего одного маленького грибочка.

Чем могут быть вредны грибы кормящей маме и грудничку?

Все, чем питается кормящая женщина, передается с материнским молоком ребенку. Но можно ли есть грибы при грудном вскармливании новорожденного, ведь они обладают столькими полезными свойствами, содержат много витаминов и минералов?

Грибы при лактации могут нанести ему вред, выражающийся аллергическими реакциями, расстройством пищеварения, коликами, отравлением. Организм грудничка не вырабатывает достаточное количество ферментов, способных переварить подобную пищу. Конечно, большую часть работы берет на себя организм матери, но для новорожденного это все равно сложная задача.

Могут содержать токсины, радиоактивные соединения, тяжелые металлы, вызывающие отравление, остановку развития и прочие нарушения в организме. Наибольшую опасность представляют ядовитые экземпляры, употребляемые в пищу даже в минимальном количестве, а также растущие в черте города, рядом с дорогами, фабриками, заводами. Грибные споры приводят к появлению аллергических симптомов.

Как правильно кушать грибы при ГВ?

Избежать отрицательной реакции организма в виде расстройств органов пищеварения и интоксикации организма у матери и грудного ребенка можно, соблюдая ряд определенных правил:

• вводить в рацион матери по достижению ребенком полугодовалого возраста;
• первыми грибами во время грудного вскармливания должны стать шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях и не содержащие в себе вредных соединений;
• лесные грибы (опята, маслята) рекомендуется вводить после ГВ или в небольшом количестве, когда ребенку исполнится 1 год и грудное вскармливание находится на стадии завершения;
• первые прием грибов или пищи с их добавлением должен быть небольшой (не более 5 маленьких кусочков) и в первой половине дня, что позволит проследить за реакцией грудничка;
• если у ребенка в течение 6 часов после употребления матерью грибов возник понос, обильное срыгивание, эпидермис покраснел или покрылся сыпью необходимо срочно обратиться за консультацией к специалисту и исключить грибы из рациона;
• при отсутствии признаков аллергии и расстройств органов пищеварительного тракта у ребенка грудного возраста, маме можно есть грибы 2-3 раза в месяц, разовый объем не должен превышать 50 г готового продукта;
• после года грибы можно есть один раз в неделю также небольшими порциями;
• приобретать грибы следует у надежных продавцов, избегая покупки сомнительного или просроченного товара.

Женщина должна готовить только молодые грибы, после тщательной их обработки под проточной водой с мылом. Не рекомендуется употреблять в пищу продукт, имеющий признаки гнили, тронутые червоточиной, замороженные или сушенные.

При грудном вскармливании не рекомендуется, есть жареные или маринованные грибы. Предпочтение следует отдавать тушеному, отварному или запеченному продукту с минимальным добавлением специй и соли. Введение грибов рекомендуется с грибного супа с добавлением овощей.

Во время запекания и при подаче на стол следует избегать заправки с майонезом, заменить который можно натуральной сметаной или растительным маслом.

Мам стоит отказаться от грибов в период обострения хронических патологий печени, желудка, почек.

Напиток из чайного гриба полезен, так как обладает общеукрепляющим и бактерицидным действием, нормализует работу органов пищеварительного тракта, улучшает работу нервной системы и восстанавливает обменные процессы. Чайный гриб разрешен молодым мамам и малышам, начиная в 6 месяца лактации.

Чем вредны грибы кормящей маме и грудничку?

Во время ГВ молодым мамам часто приходится ограничивать себя в некоторых продуктах питания, так как они, усваиваясь, проникают в грудное молоко и вместе с ним попадают в органы пищеварительного тракта грудному ребенку.

Во время лактации женщинам рекомендуется отказаться от употребления грибов и еды, приготовленной с их добавлением. Это связно с сорбирующими свойствами, благодаря которым они активно впитывают яды, тяжелые металлы из земли. Вредные соединения в процессе термической переработки не улетучиваются, попадают в организм матери и новорожденного и могут стать причиной сильной интоксикации.

Грибы являются сильнейшим аллергеном — могут вызывать аллергические реакции не только при употреблении, но и при вдыхании споров.

Грибы в период лактации не желательно употреблять, так как они нарушают работу органов пищеварительного тракта и могут привести к поносу, повышенному газообразованию и коликам у новорожденного.

Рецепты с грибами для кормящих

Мамы, которые впервые вводят грибы во время грудного вскармливания можно воспользоваться одним из представленных ниже рецептов.

Грибной суп

Для приготовления грибного супа понадобится:

• очищенные, вымытые и порезанные лесные грибы в объеме 0,5 кг;
• очищенные, порезанные кубиками 2 крупных клубня картофеля;
• тертая на терке одна морковь;
• пучок укропа;
• сметана для заправки;
• соль и перец по вкусу;
• вода в объеме 1,5-2 литра.

Отварить грибы в воде, снять пену и снизить огонь. Томить грибы на медленном огне в течение 30-40 минут. В готовый бульон добавить овощи и варить еще в течение 10-15 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать готовый овощной суп на грибном бульоне, посыпав измельченным укропом с добавлением небольшого количества сметаны.

Рис с грибами

Для приготовления этого блюда понадобится 300 г шампиньонов, 200 г рисовой крупы, одна луковица небольшого размера и крупная морковь, растительное масло для жарки.

Овощи почистить и обжарить на растительном масле. Грибы промыть под проточной водой, порезать и добавить к овощам. Томить на среднем огне в течение 10 минут, добавить соль и перец по вкусу. В кастрюлю насыпать рис, добавить грибы с овощами и залить водой в объеме 400 мл. Довести до кипения и томить на медленном огне до готовности.

Котлеты с гречкой и грибами

Для приготовления понадобится:

• свежие грибы (вешенки или шампиньоны) – 150 г;
• гречневая крупа – 100 г;
• мука – 2 ст. л.;
• морковь среднего размера — 1 шт.;
• растительное масло для жарки.

Гречку отварить в 200 мл воды до готовности. Лук и морковь очистить, измельчить поджарить на растительном масле до золотистого оттенка. Грибы очистить, измельчить и добавить к овощам, томить в течение 10-15 минут на медленном огне. Готовые грибы с овощами добавить к гречке, тщательно перемешать и добавить муку и 1 чайную ложку растительного масла. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Из готовой массы сформировать котлеты и обжарить в небольшом количестве растительного масла  с двух сторон. Также котлеты можно приготовить на пару в мультиварке или запечь в духовке.

Также грибы можно добавлять в рагу, запеканку, салаты с добавлением кабачков, помидор, баклажан, картофеля, моркови, яиц. С грибами можно готовить соусы, которые подаются к мясу, овощам, крупам.

Грибы – полезный продукт, богатый на витамины, микро и макро элементы, аминокислоты, которые необходимы для работы сердечно-сосудистой, нервной системы, мышечных волокон, иммунитета и пищеварительного тракта. В период грудного вскармливания грибы не рекомендуется употреблять в течение 6 месяцев, после разрешается вводить в небольшом количестве виды, выращенные в искусственных условиях. После года лактации можно вводить в рацион лесные грибы.

Правила употребления кормящей мамой

Соблюдение нескольких правил использования грибов во время грудного вскармливания позволит получить максимум пользы и обезопаситься от возможных нежелательных последствий:

• Покупать в магазинах, соблюдающих условия хранения.
• Отдавать предпочтение только специально выращенным на фермах, избегать употребления лесных грибов.
• Есть отварные, запеченные, тушеные блюда. Отказаться от жареных, консервированных, маринованных.
• Длительная варка хоть и разрушает витамины, но избавляет от вредных веществ.
• Мелкая нарезка.
• Максимальная порция отварного блюда 200 г, сушеных для дальнейшей тепловой обработки – 40 г.
• Постепенное введение нового продукта в питание.
• Первое время можно готовить грибные блюда не чаще 2 раз в мес., потом – 1 раз в неделю.
• Внимательное наблюдение за состоянием ребенка, исключение из рациона при подозрении негативной реакции.

Когда можно начать кушать грибы?

Первый месяц женщина должна соблюдать жесткую диету. Затем ее рацион постепенно расширяется за счет привычных, не вызывающих аллергию продуктов. Грибы при грудном вскармливании желательно вводить в свое меню не ранее 6 месяцев. Желательно, чтобы к этому времени малыш уже начал питаться чем-то кроме материнского молока.

Как включить грибы в рацион, не навредив ребенку?

При возникновении аллергической реакции стоит исключить нововведение из меню

Нововведение добавляется при естественном вскармливании в рацион, как и все остальные, при ведении пищевого дневника в первой половине дня. Сначала можно попробовать маленький кусочек. Любые изменения в состоянии малыша следует записывать. При появлении аллергических реакций или расстройства работы ЖКТ у грудничка следует убрать нововведение из меню.

Грибы следует употреблять строго по правилам, увеличивая размер порции и частоту включения в меню постепенно. Использовать только специально выращенные шампиньоны и вешенки. Пробовать собранные в лесах разновидности желательно не раньше, чем через год после рождения малыша.

Правила приготовления

Получение максимальной пользы обеспечивается правильным приготовлением грибных блюд:

• Перед тепловой обработкой тщательно перебрать, убрать все экземпляры, вызывающие сомнения.
• Для блюда использовать только одну разновидность грибов.
• Воду для варки предварительно довести до кипения, добавить соль (0,5 ст. л. на 1 л воды).
• Готовые грибы оседают на дно, а сырые всплывают.
• Нельзя применять для приготовления и хранения блюд алюминиевую, чугунную, медную, цинковую, оловянную посуду.
• При грудном вскармливании хранение готовых блюд запрещено.
• К шампиньонам нежелательно добавлять сильно пахнущие пряности, т. к. они легко меняют вкус.
• Уксус можно заменить лимонным соком.
• Ядовитый грибочек при варке поможет определить луковица: если посинеет, значит использовать в пищу содержимое кастрюли нельзя.
• Сушеные предварительно промыть, вымочить в воде 2-4 ч.

Польза

Таблица – Нутриенты в грибах и их свойства

Элемент и его действие	Функция
«Долгие» углеводы обеспечивают энергией, не вредя фигуре	Восстановление после родов
Аскорбинка повышает иммунную защиту организма	Борьба с вирусами и болезнетворным бактериями
Витамин D сохраняет крепость костей	Формирование скелета
Фосфор регулирует работу мочевыделительной системы	Выведение продуктов распада
Цинк поддерживает обменные реакции	Полноценный метаболизм
Калий благотворно влияет на сосудистую систему	Здоровое функционирование сердца
Йод регулирует деятельность гормонов, поддерживая лактацию	Достаточная выработка материнского молока

Что полезнее — шляпка или ножка? В шляпке много воды, минералов, жиров, белков. Калорийность выше, чем у ножки. В нижней части больше полисахарида хитина, трудно перевариваемого организмом. После сравнения можно сделать вывод, что полезнее употреблять молодые шляпки.

Полезные свойства грибов

Влияние на организм человека обусловлено биохимическим составом. В грибах большое количество белков при небольшой калорийности, они быстро насыщают, уменьшают чувство голода. Это позволяет использовать их в диетах для похудения.

Разнообразные аминокислотный, витаминный и минеральный составы также делают продукт желательным к употреблению. Содержатся витамины PP, A, C, E, группы B, бета-каротин. Из минералов присутствуют калий, фосфор, магний, йод, хром. В небольшом количестве есть кальций, хлор, цинк, железо, фтор.

К полезным свойствам грибов относятся:

• укрепление иммунитета, мышц, опорно-двигательного аппарата;
• увеличение остроты зрения;
• улучшение внешнего состояния кожи, зубов, ногтей;
• нормализация нервной, сердечно-сосудистой, кроветворной, гормональной систем;
• противоопухолевое, противовоспалительное действие;
• выведение из организма тяжелых металлов, радиоактивных веществ;
• снижение уровня холестерина в крови.

Можно ли чайный гриб при ГВ?

Настой комбуча содержит аминокислоты, витамины, минералы. Обладает противомикробным действием, восстанавливает полезную флору кишечника, улучшает сон, снимает нервозность, увеличивает работоспособность. Чайный гриб помогает нормализовать вес, гормональный баланс, укрепить иммунитет.

Нужно иметь в виду, что применение настоя имеет противопоказания. Могут проявиться аллергические реакции, проблемы с пищеварением. Комбуча запрещен при наличии гастрита с повышенной кислотностью, диабета первого типа.

Настой при естественном вскармливании пить разбавленным, свежеприготовленным (до 4 дней). Начинать с ¼ стакана, постепенно увеличивая объем до ½ ст. принимать за 40 минут до еды или через 2 ч.