Окрошка для кормящих мам: какие продукты выбрать?

Характеристика блюда

Редька с квасом – это полезное блюдо с оригинальным вкусом. Но у него специфический аромат, который не всем нравится. Чтобы этого избежать, нужно просто соблюдать правила готовки:

• рекомендуется готовить столько, чтобы все съесть за раз, хранению готовое блюдо не подлежит;
• тем, кто любит все ингредиенты окрошки резать заранее, не стоит сразу добавлять к ним редьку, ее нужно хранить отдельно;
• гурманы рекомендуют залить квасом натуральный корнеплод и оставить на час, так исчезает неприятный запах;
• если редька очень острая, нужно потереть ее, присыпать солью и добавить ложку лимонного сока, через полчаса сок слить;
• тем, кто любит острые блюда, лучше добавлять больше корнеплода;
• для этого блюда можно использовать только кислый хлебный квас, с магазинным коричневым редька не сочетается.

Это блюдо неслучайно в старину было так популярно, особенно зимой. Редька – это богатый источник витаминов, фитонцидов и других полезных микроэлементов. Она помогает избежать вирусных заболеваний, так как укрепляет иммунитет, снимает воспаление, укрепляет сосуды. Клетчатка, содержащаяся в этом корнеплоде, улучшат пищеварение, стимулирует вывод желчи, нормализует микрофлору кишечника.

Рецепт окрошки грибной с горчицей

Ингредиенты:

• Квас хлебный 1,5 л,
• соленые грибы 400 г,
• картофель 250 г,
• морковь 50 г,
• зеленый лук 100 г,
• сметана 200 г,
• яйцо куриное 2 шт.,
• огурцы 200 г,
• горчица 20 г,
• укроп,сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымойте,отварите в мундире,остудите,очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками. Огурцы вымойте,при необходимости очистите от кожуры(если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую,остудите,отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками. Желтки разотрите с горчицей,перцем,измельченным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.

Если это покажется необходимым,посолите и добавьте сахар. Соленые грибы промойте под холодной водой,просушите бумажным полотенцем и мелко порежьте. Редис вымойте,просушите бумажным полотенцем,срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками. Зеленый лук промойте,просушите и мелко порубите.

Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и перемешайте. Залейте окрошку охлажденным квасом,заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.

Омега-3 в рационе питания кормящей матери

На первом месте списка продуктов, которые можно кормящей маме, стоит жирная аминокислота Омега-3. Ее можно найти в морской рыбе, орехах и семечках.

Омега-3 – обязательная составляющая здоровой диеты после родов. Она стимулирует работу обмена веществ и предотвращает сердечные заболевания. Ряд исследований доказывает, что в странах, где женщины после родов едят много продуктов с высоким содержанием Омега-3, молодые мамы реже сталкиваются с послеродовой депрессией.

А еще Омега-3 улучшает работу мозга. Поэтому в первый месяц после родов в твоем доме должна появиться не только рыба, но и грецкие орехи с льняным маслом. Американский институт медицины рекомендует включать в дневное меню молодой мамы, не кормящей грудью, 1,1 г Омега-3. Если ребенок находится на ГВ, следует увеличить количество жирных аминокислот до 1,3 г.

Что нужно кушать молодым мамам, чтобы получать дневную порцию Омега-3? Держи список продуктов:

• 1 ст. л. масло грецкого ореха = 1,4 г;
• 28 г черного грецкого ореха = 0,6г;
• 1 ст. л. рапсового масла = 1,3 г;
• 1 ст. л. молотого льна = 1,6 г;
• 40 г сельди = 1 г;
• 70 г атлантического лосося = 1 г;
• 110 г консервированного белого тунца = 1 г.

В список продуктов, которые можно кушать кормящим мамам, следует включить и обогащенные Омега-3 куриные яйца. В среднем 2 таких яйца обеспечивают половину суточной нормы жирных аминокислот. Но учти, что концентрация Омега-3 зависит от марки яиц.

Если ты не любишь рыбу или боишься ее кушать из-за содержания ртути, следует подумать о приеме Омега-3 в виде добавок. Пищевая добавка потребуется, если в течение недели ты не съедаешь 220-340 г вареной рыбы или консервированного нежирного тунца. Добавка Омега-3 изготавливается из рыбьего жира и считается абсолютно безопасной для кормящих мам. В то же время от добавок из печени трески лучше отказаться. Они содержат высокое количество витаминов A и D, которое может навредить малышу.

Принимая добавку, ознакомься с указаниями на этикетке и определи, какое количество рыбьего жира содержит каждая капсула, или проконсультируйся с врачом. Учти, что капсулы Омега-3 могут провоцировать побочные эффекты в виде вздутия живота, диареи и тошноты. Чтобы избежать подобных последствий, начни прием добавки с минимальной дозы, постепенно увеличивая ее до рекомендуемого объема. Омега-3 лучше принимать во время еды.

Окрошка без картошки на кефире

Бюджетный вариант окрошки без использования отварного картофеля.

Требуемый список продуктов:

• огурцы – 200 г.;
• чеснок – треть головки;
• черемша – 30 г.;
• сметана с жирностью 15% — 50 мл.;
• сахар-песок – 5-10 г.;
• редиска -4 головки;
• кефир 2,5% жирности – 1 л.;
• репчатый лук – половина головки.

Рецепт приготовления диетической окрошки:

1. Овощи пропустить через терку со средними сотами.
2. Добавить сахар-песок, покрошить зелень черемши.
3. Чеснок пропустить через пресс, добавить к основному составу.
4. Залить охлажденным кефиром.

Летний супчик, приготовленный таким способом, станет спасением в жаркие летние деньки, а зубчики чеснока добавят ему остроты.

Овощная составляющая окрошки

Картофель, который был сварен, считается продуктом гипоаллергенным. Именно поэтому его вполне можно есть в период кормления грудью.

В свежих огурцах содержится большое количество витаминов и минералов. Для малыша и мамы постоянно необходим магний, йод, аскорбиновая кислота.

С их помощью можно добиться:

• быстрого и качественного пищеварения;
• уменьшить вероятность развития заболеваний щитовидной железы;
• привести в норму артериальное давление;
• вывести вредные компоненты из почек.

Однако огурцы могут также привести к ухудшению работы желудочно-кишечного тракта у грудничка. Это приведет к коликам и поносу. Если у малыша такие проблемы возникают редко, то женщина может смело вводить овощ в свой рацион питания. В окрошку лучше всего добавлять его в ограниченном количестве.

Редиска – кладезь витаминов

При кормлении грудью ее использовать следует осторожно. Достаточно часто из-за нее появляется диатез или сильная сыпь

Непереносимость продукта может также проявиться в виде запора и сильной боли в области животика. Редис способен ухудшить работу кишечника, поэтому перед употреблением его в пищу организм должен хорошо окрепнуть и адаптироваться.

Зеленый лук не только обогащает организм витаминами, но и служит профилактикой простудных заболеваний. Мамочкам следует употреблять его в ограниченном количестве. Он может ухудшить вкус молока за счет фитонцидов, которые находятся в его составе. Следует предварительно узнать реакцию малыша на продукт и постепенно ввести его в рацион в небольшом количестве. При положительной реакции допускается класть зеленый лук в окрошку.

Окрошка на квасе

Ингредиенты на 6 порции:

• 400 г картофеля,
• 300 г свежих огурцов,
• 150 г редиса,
• 100 г различной зелени (лук, петрушка, укроп, кинза etc.),
• 300 г отварной говядины (ветчины или колбасы),
• 3 яйца,
• 250 г сметаны 20%,
• соль, тертый хрен, горчица, перец по вкусу,
• Квас хлебный 1,5 л.

Картофель, яйца и мясо отварите до готовности. Дайте остыть и нарежьте кубиками. Редис помойте и тонко нарежьте. Огурцы помойте, очистите и нарежьте кубиками. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте.

Смешайте овощи с мясом и яйцами. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 30 минут. Подавайте вместе с холодным квасом, зеленью и сметаной. Поставьте на стол хрен, горчицу и перец – пусть каждый доводит окрошку до ума на свой вкус.

Мясная окрошка Вильяма Похлебкина

Ингредиенты на 8 порций:

• 300 г говядины
• 250 г картофеля
• 1 брюква
• 1 головка репчатого лука
• 2 огурца
• 2 яйца
• 100 г зеленого лука
• 20 г петрушки
• 20 г зелени сельдерея
• 20 г укропа
• 10 г листьев эстрагона
• 1 ст. л. горчицы
• соль, перец по вкусу
• 600 мл темного кваса
• 600 мл белого кваса
• 200 мл огуречного рассола

Сварите отдельно мясо, брюкву, картошку и яйца. Дайте остыть и нарежьте мелким кубиком. Таким же мелким кубиком нарежьте огурцы и лук.

Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука (причем лук преобладает в этом наборе), зелени укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона. Всю зелень нужно помыть, обсушить и мелко нарубить.

Смешайте все сухие ингредиенты, кроме зелени и яиц. Смешайте горчицу, треть стакана темного кваса и молотый перец. Залейте окрошку заправкой, слегка разомните ложкой и дайте постоять 30 минут.

Залейте настоявшуюся окрошку двумя видами кваса и огуречным рассолом. Обычно в окрошку идет так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой темный. В мясной окрошке его можно употреблять пополам с питьевым.

Добавьте зелень и яйца, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте со сметаной.

Окрошка со свеклой на кефире – диетическая

Когда на улице стоят знойные дни, многим из нас не хочется кушать горячие блюда. Скорее всего, мы предпочтем им освежающую и легкую окрошку или другие холодные супы. Летом разновидностей таких блюд предостаточно.

youtu.be/sEnnExCqk-s

Практически в каждой национальной кухне надеется свой рецепт холодного блюда. Кто-то готовит на кисломолочных продуктах, а где-то используют квас. В Прибалтике и Беларуси принято готовить окрошку со свеклой. Такое блюдо для нас не очень обычно, зато цвет очень красивый. К тому же блюдо диетическое и подойдет каждому человеку. Приготовление можно адаптировать под свой вкус.

Заранее готовим нужные для блюда продукты:

• отварная грудка – 1 бройлерный цыпленок;
• отварная свекла – 2 шт.;
• свежие огурцы – 5 шт.;
• вареные яйца – 7 шт.;
• кефир (можно заменить сывороткой, айраном);
• сметана – пару ложек;
• зелень – лук, петрушка, укроп;
• хрен, соль – по вкусу.

На приготовление блюда потратим примерно полчаса.

Шаг 1. Для нарезанных овощей готовлю супницу объемом 3 л. Затем мелко нарезаю куриную грудку и выкладываем в супницу.

Шаг 2. Нарезаем вареные яйца и так же добавляем в емкость.

Шаг 3. То же самое касается и огурцов: можно натереть, так будет нежнее окрошка, а можно нарезать соломкой, кубиками. Выкладываем в емкость.

Шаг 4. Отварную свеклу темных сортов (обычно это «Винегретная») удобнее натирать на крупной терке. Хотя может кому-то больше нравятся овощи, нарезанные кубиками. Дело вкуса каждого. Помещаем в супницу.

Шаг 5. Лук и остальную зелень измельчаю и отправляю в супницу.

Шаг 6. Теперь немного наше блюдо поперчим. Отправляем в емкость пару ложек сметаны, можно с горкой. Все компоненты посолить по вкусу и хорошенько надо перемешать, чтобы приправа равномерно распределилась.

Шаг 7. Последний этап – заливаем в овощи жидкость. В нашем случае это кефир. Если он густой, можно немного разбавить холодной кипяченой водой. Напоследок добавим столовую ложку хрена.

Друзья, наше блюдо почти готово. Почему почти? Для насыщенности вкуса окрошка должна постоять пару часов в холодильнике. За это время продукты, находящиеся в супнице, «подружатся» между собой. И можно приступать к трапезе.

Пошаговый рецепт приготовления окрошки на кефире с огурцом

Жаркая летняя пора – самое время для окрошки. Это холодное первое блюдо способно накормить, освежить и утолить вашу жажду. Готовить его очень просто: необходимо нарезать ингредиенты, залить их кефиром и охладить.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Картофель вареный – 1 шт.
• Яйцо вареные – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Колбаса вареная – 100 гр.
• Колбаса сырокопченая – 50 гр.
• Укроп – пучок.
• Кефир – 500 мл.
• Вода – 1 л.
• Соль – по вкусу.
• Горчица – по вкусу.
• Кислота лимонная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вареную и копченую колбасу нарежьте кубиками.
2. Яйца нарежьте кубиками. Огурец помойте и натрите на терке. Сложите измельченный ингредиенты в кастрюлю.
3. Зелень помойте и мелко нарежьте.
4. Вареный картофель нарежьте кубиками.
5. Заправьте окрошку охлажденным кефиром, перемешайте, добавьте горчицу, соль и лимонную кислоту.

Приятного аппетита!

Польза редьки

Прежде чем начать использовать рецепт, узнаем, чем же так полезна редька. А это действительно очень ценный овощ.

1. Низкокалорийный продукт. Всего лишь 36 ккал на 100 граммов!
2. В ней множество полезных веществ: витамины (С и группы В), минералы (кальций, калий, фосфор, железо, магний), клетчатка, важные аминокислоты.
3. Этот овощ помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта. Также он показан малоежкам, так как повышает аппетит.
4. Предупреждает атеросклероз и помогает бороться с этим заболеванием.
5. Этот овощ очищает печень.
6. Помогает при запорах.
7. Данный овощ показан при желчекаменной болезни.
8. Повышает иммунитет, лихо «расправляется» с простудой.
9. Нормализует обмен веществ.

Как мы видим, рецепт окрошки с добавлением этого овоща пригодится многим. Однако редька показана не всем, и это необходимо иметь в виду. Она может и навредить.

Можно ли окрошку при беременности и грудном вскармливании

Беременные женщины и новоиспечённые мамы особое внимание уделяют своему питанию, ведь в эти важные периоды жизни здоровье малыша напрямую зависит от них. Именно поэтому у будущих и уже кормящих мамочек всегда возникает масса вопросов, нередко молодые матери пытаются узнать: можно ли окрошку при грудном вскармливании и при самой беременности?. Почему именно это блюдо – да потому, что оно очень популярно и в разгар летнего сезона отлично тонизирует, однако для будущих мам и женщин, кормящих грудью, на этот продукт ложится определённое табу

Почему именно это блюдо – да потому, что оно очень популярно и в разгар летнего сезона отлично тонизирует, однако для будущих мам и женщин, кормящих грудью, на этот продукт ложится определённое табу.

Окрошка для беременных: рецепт на бульоне

Поскольку женщинам в положении можно есть далеко не всё, то для них придуманы специальные рецепты, по которым суп готовится быстро и без вреда для организма женщины. Мы рассмотрим лишь один из возможных вариантов его приготовления.

Окрошка для кормящей мамы рецепт будет иметь такой же, так что использовать нижеописанную технологию можно, как до родов, так и после них. Можете рецептуру немного скорректировать на своё усмотрение, однако не забывайте обо всех приведённых выше правилах приготовления холодного блюда.

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт.;
• Картофель (отварной) – 4 шт.;
• Сметана (минимальной жирности) – 350 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Огурец – 3 шт.;
• Лимонный сок – с 1 шт.
• Зелёный лук – 1 пучок;
• Куриная грудка (лучше готовить без неё, но если без мяса вы окрошку совсем не представляете, то возьмите 1 небольшую куриную грудку).
• Бульон – 1,5 л.

Рецепт приготовления холодного супа

1. Огурцы моем, срезаем с них кожуру (поскольку в ней больше всего скапливается нитратов), крошим.
2. Следующими измельчаем варёные яйца, картофель, зелень (её можно перетереть с небольшим количеством соли).
3. Готовим бульон для заправки: варим в воде куриную грудку.

   После – процеживаем его, добавляем сметану, выдавливаем сок лимона, тщательно перемешиваем. Оставляем куриный бульон остывать.

4. Мелко нарезаем варёную куриную грудку и последней добавляем её в суп.
5. Заливаем остывшим бульоном продукты – суп готов.

Вот такой вкусный и лёгкий у нас получился супчик для беременных.

В нём нет вредных для мамы и малыша продуктов, наоборот – закуска полна витаминов и пойдёт обоим только на пользу.

Подводя итоги всему, что было сказано выше, с лёгкостью даём ответ на вопрос: можно ли окрошку при грудном вскармливании и беременности? Однозначно, да, но только, если она правильно приготовлена и вы не будете ею злоупотреблять. Питайтесь только полезными натуральными блюдами – и пусть богатырское здоровье всегда сопутствует вам и вашему ребёнку.

Окрошка на кефире и сыворотке при беременности

Почему нельзя окрошку на квасе беременным мы уже выяснили, а вот, насколько полезна окрошка на сыворотке и кефире – ещё предстоит узнать. Ни для кого не секрет, что кисломолочные продукты весьма полезны для здоровья и благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт. К примеру, при изготовлении кефира, сметаны и сыворотки используются молочные бактерии, которые помогают налаживать микрофлору кишечника.

Однако не всегда употребление кисломолочных продуктов может быть абсолютно безопасным. Если говорить о пользе окрошки на кефире или сыворотке при беременности, то результат может оказаться двояким.

• Дело в том, что в составе холодного супа имеются несочетаемые с кефиром и сывороткой продукты (например, огурец), а это чревато появлением дискомфортных ощущений в желудке (вздутие, спазмы), вплоть до поноса.
• Также не стоит забывать и об индивидуальных особенностях организма. Если ваш желудок плохо реагирует на «встречу» сыворотки/кефира, то от употребления такой окрошки на период беременности и лактации лучше отказаться.

В остальном же, если вы нормально себя чувствуете при потреблении кисломолочных продуктов, у вас нет каких-либо противопоказаний к их употреблению, и в составе блюда отсутствуют несовместимые с кисломолочкой продукты, то холодный суп на сыворотке и кефире можно смело есть.

Только старайтесь всегда использовать продукты натуральные, домашнего производства, чтобы в них не было никаких примесей и добавок. От такого летнего блюда будет исключительно польза, более того, многие женщины отмечают, что употребление на завтрак лёгкой окрошки помогает устранить тошноту.

Более-менее безопасной для здоровья будущей мамы и её малыша считается окрошка:

• на минералке без газов,
• на холодном бульоне,
• а также на сметане, разбавленной холодной кипячёной водой.

Окрошку со столовым уксусом готовить даже не пытайтесь, при беременности и в период кормления малыша грудью столовый уксус употреблять в любых (даже самых маленьких) количествах запрещено. Он способен вызывать анемию у будущих мам, а вот яблочный уксус для организма безвреден.

Можно ли окрошку при беременности и грудном вскармливании

Беременные женщины и новоиспечённые мамы особое внимание уделяют своему питанию, ведь в эти важные периоды жизни здоровье малыша напрямую зависит от них. Именно поэтому у будущих и уже кормящих мамочек всегда возникает масса вопросов, нередко молодые матери пытаются узнать: можно ли окрошку при грудном вскармливании и при самой беременности?. Почему именно это блюдо – да потому, что оно очень популярно и в разгар летнего сезона отлично тонизирует, однако для будущих мам и женщин, кормящих грудью, на этот продукт ложится определённое табу

Почему именно это блюдо – да потому, что оно очень популярно и в разгар летнего сезона отлично тонизирует, однако для будущих мам и женщин, кормящих грудью, на этот продукт ложится определённое табу.

Окрошка для беременных: рецепт на бульоне

Поскольку женщинам в положении можно есть далеко не всё, то для них придуманы специальные рецепты, по которым суп готовится быстро и без вреда для организма женщины. Мы рассмотрим лишь один из возможных вариантов его приготовления.

Окрошка для кормящей мамы рецепт будет иметь такой же, так что использовать нижеописанную технологию можно, как до родов, так и после них. Можете рецептуру немного скорректировать на своё усмотрение, однако не забывайте обо всех приведённых выше правилах приготовления холодного блюда.

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт.;
• Картофель (отварной) – 4 шт.;
• Сметана (минимальной жирности) – 350 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Огурец – 3 шт.;
• Лимонный сок – с 1 шт.
• Зелёный лук – 1 пучок;
• Куриная грудка (лучше готовить без неё, но если без мяса вы окрошку совсем не представляете, то возьмите 1 небольшую куриную грудку).
• Бульон – 1,5 л.

Рецепт приготовления холодного супа

1. Огурцы моем, срезаем с них кожуру (поскольку в ней больше всего скапливается нитратов), крошим.
2. Следующими измельчаем варёные яйца, картофель, зелень (её можно перетереть с небольшим количеством соли).
3. Готовим бульон для заправки: варим в воде куриную грудку.

   После – процеживаем его, добавляем сметану, выдавливаем сок лимона, тщательно перемешиваем. Оставляем куриный бульон остывать.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

4. Мелко нарезаем варёную куриную грудку и последней добавляем её в суп.
5. Заливаем остывшим бульоном продукты – суп готов.

Вот такой вкусный и лёгкий у нас получился супчик для беременных.

В нём нет вредных для мамы и малыша продуктов, наоборот – закуска полна витаминов и пойдёт обоим только на пользу.

Подводя итоги всему, что было сказано выше, с лёгкостью даём ответ на вопрос: можно ли окрошку при грудном вскармливании и беременности? Однозначно, да, но только, если она правильно приготовлена и вы не будете ею злоупотреблять. Питайтесь только полезными натуральными блюдами – и пусть богатырское здоровье всегда сопутствует вам и вашему ребёнку.

Окрошка при ГВ

Сразу стоит отметить, что входящие в состав блюда мясные и овощные продукты не несут никакого вреда для здоровья мамы и малыша. А вот жидкий состав может сильно сказаться на работе желудка.

Итак, что же выбрать? Сыворотку или квас?

Конечно, все зависит от желаний, вкусовых пристрастий и предпочтений хозяйки. Кто-то любит готовить картофель и соединять его со всеми остальными ингредиентами, а кто-то предпочитает употреблять картофель отдельно – в масле и горячим.

От того, что именно будет составлять жидкую основу окрошки зависит, можно ли кормящей матери окрошку.

Очень сильный вред ребёнку может нанести квас

При этом не важно какой квас: приготовленный из пакета, бочковой или же домашний

В его составе имеется опасный компонент – дрожжи, которые способны вызвать брожение, оказывающее отрицательное воздействие на желудок ребёнка. Это может спровоцировать спазмы, газообразование и колики.

При этом не совсем готовый квас может содержать небольшое количество алкоголя, что просто недопустимо при грудном вскармливании.

Многие молодые мамы утверждают, что кисломолочные продукты могут также вызывать брожения. Не стоит их путать. При изготовлении сыворотки, сметаны или же кефира используются молочные бактерии. Они абсолютно безопасны для малыша.

Окрошка с черной редькой на квасе

Компоненты:

• черная редька – 100 г;
• картофель – 0,25-0,3 кг;
• свежие огурцы – 0,25-0,3 кг;
• зеленый лук – 50 г;
• колбаса («Докторская» или аналогичная) – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2-3 шт.;
• хлебный квас – 1,5 л;
• сметана – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Отварите яйца и картофель. Остудите их и очистите.
2. Освободите от пленки кусок колбасы нужного размера.
3. Помойте и обсушите кухонным полотенцем лук и огурцы. У овощей отрежьте кончики.
4. Все подготовленные продукты нарежьте кубками величиной с горошину, подсолите и перемешайте.
5. Тщательно вымойте редьку, очистите ее и вымойте еще раз. Разрежьте овощ на несколько кусков, затем мелко натрите или измельчите с помощью кухонной техники (блендера, мясорубки).
6. Добавьте редьку к другим продуктам. Влейте к ним квас, перемешайте.

Позвольте окрошке настояться в течение 30-60 минут на холоде, затем разлейте ее по тарелкам, заправьте сметаной и подайте к столу.

Классический рецепт

Готовить популярное на Руси блюдо очень просто. Потребуется только редька, подойдет любой сорт. Черная более жесткая, имеет выраженный горьковатый привкус, остроту. Мягкий вкус у белой, хоть она тоже острая, но более сочная и хрустящая. Зеленая редька напоминает редис, почти неострая, мякоть ее может быть белой с розоватым или фиолетовым оттенком. Дайкон отличается мягким вкусом и отсутствием специфического запаха.

Последние два сорта в России не были раньше распространены. Но тем, кого смущает острый привкус и неприятный запах корнеплода, можно попробовать окрошку с ними.

Первый раз лучше воспользоваться пошаговым рецептом приготовления.

• Вымыть плоды, очистить кожицу, натереть на крупной терке.
• Посолить, добавить ложку нерафинированного масла.
• Залить белым квасом, хорошо перемешать.
• Сверху посыпать нарезанной зеленью. Чаще всего используется лук, но можно добавить листовую горчицу, кресс-салат, укроп, сельдерей, петрушку.
• Кушать сразу со ржаным хлебом, лучше подсушенным.

Супы на мясном бульоне

Для приготовления мясных супов в период лактации подойдут определённые виды мяса.

1. Говядина. Она не такая жирная, в отличие от свинины. Идеально, если она будет свежей и от молодого животного (телятина).
2. Индейка. Самое диетическое мясо (особенно филе).
3. Кролик. Низкокалорийное и гипоаллергенное мясо.
4. Курица. Главное — использовать для бульона не окорочка (они более жирные) а грудку. Также нужно убедиться, что это мясо не вызывает у младенца аллергии.

Приведём некоторые интересные рецепты питательных мясных первых блюд.

Суп с клёцками из филе индейки

Ингредиенты:

• 2 л воды;
• 300 г филе индейки;
• 2 средних картофелины;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 2/3 стакана муки;
• ¼ стакана молока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• мясо варить 30 минут после сливания первого бульона;
• картофель нарезать кубиками, а морковь натереть на крупную тёрку;
• овощи высыпать в бульон, а луковицу положить целиком, варить 10 минут;
• для приготовления теста в ёмкости смешать яйцо, муку, молоко и соль (консистенция должна быть гуще сметаны, но чтобы масса набиралась ложкой);
• сформировать клёцки и добавить их в суп;
• варить ещё 5 минут (клёцки должны разбухнуть и всплыть на поверхность).

Клёцки сделают первое блюдо необычным и более сытным

Щавелевый суп на говядине

Ингредиенты:

• 2 л воды;
• 300 г говядины;
• 3 картофелины;
• 300 г щавеля;
• 3 яйца;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. сметаны.

Приготовление:

• сварить бульон из говядины (до мягкости мяса — примерно 1,5 часа);
• добавить порезанный кубиками картофель;
• варёное мясо мелко порезать;
• спустя 15 минут засыпать нашинкованный щавель;
• когда суп закипит, ввести в него тонкой струйкой взбитое яйцо, проварить ещё 5 минут;
• заправить готовое блюдо сметаной.

Куриный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 300 г куриного фарша (из грудки);
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 100 г риса;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• проварить рис 10 минут;
• сформировать фрикадельки из фарша и яйца (посолить) в виде небольших шариков;
• добавить фрикадельки и порезанный картофель в суп, варить ещё 20 минут.

Нежный суп-пюре из кролика

Ингредиенты:

• 300 г мяса кролика;
• 2 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• ½ стакана сливок;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:

• сварить бульон из кролика;
• мясо отделить от костей и добавить к нему 5 ст. л. бульона, хорошо перемешать;
• муку смешать с подсолнечным маслом и слегка поджарить на сковороде;
• поджаренную муку смешать с 3 ст. л. горячего мясного бульона и проварить в кастрюльке на медленном огне 30 минут;
• в полученный соус выложить мясной компонент и тщательно перемешать (если получится слишком густо — добавить ещё бульона);
• заправить суп сливочным маслом;
• желтки соединить со сливками, взбить и добавить в суп-пюре;
• довести блюдо до кипения.

Мясной суп-пюре получается нежным и хорошо сочетается с гренками

Суп из курицы и кабачков с фенхелем

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 средний кабачок;
• 2 свежих корня фенхеля;
• петрушка.

Приготовление:

• сварить куриный бульон;
• курицу порезать кусочками;
• протушить в сковороде кабачок, фенхель со сметаной;
• овощи добавить в суп и проварить 10 минут;
• за пару минут до окончания варки всыпать мелко порезанную петрушку.

Перечень разрешённых продуктов для кормящей мамы

1. Мясо. Мясо различных видов. Специалисты рекомендуют выбирать маложирные сорта, которые принято относить к диетическому питанию, например, крольчатина, телятина, индейка.
2. Рыба. Рыба различных сортов, лучше отдать предпочтение белорыбице.
3. Творог. Жирность творога не должна превышать 5%.
4. Кисломолочные продукты. Можно выпивать натуральный йогурт, кефир, бифидокефир, но не более 800 мл в день.
5. Сыр. Сорта сыра не должны содержать пряных добавок, на вкус продукт не должен быть слишком солёным.
6. Молоко и производные. В чистом виде ежедневная доза молока не должна превышать 200 мл, его можно использовать в рецептах приготовления различных блюд.
7. Свежие овощи. Морковь, лук, сельдерей, ограничено капуста, свёкла – всё это источник полноценных растительных волокон, без которых невозможно организовать полноценное пищеварение.
8. Ягоды. Вишня, смородина помогут приготовить замечательный десерт.
9. Фрукты. Яблоки, груши, в небольшом количестве – бананы, ананасы, персики.
10. Соки. Соки – одна из частей правильного питьевого режима.
11. Растительные масла. Растительные масла – это ценный источник витамина F и группы свободных жирных кислот.
12. Животные масла. Масла животного происхождения позволяют получить ретинол, Витамины Е, Д, фосфатиды, незаменимые жирные кислоты.

На заметку! Список продуктов, имеющих слабительный эффект:

• Свекла, свекольный сок
• Киви
• Ананасовый сок
• Капуста, капустный сок
• Виноград, сок из светлого винограда
• Слива, чернослив
• Курага
• Тыква
• Овсяная каша
• Перепелиные яйца