Введение в материнский рацион
В меню кормящей женщины этот видя мяса может появиться только через 4 месяца после родов. В это время система пищеварения ребёнка будет достаточно развита, чтобы переваривать новые вещества. Опасно кушать такое мясо, даже пить бульон в первый месяц жизни малыша. Это время кишечных колик. Грудничок ведёт себя беспокойно, его мучают боли в животике. Не нужно добавлять к этим проблемам ещё одну.
Если даже на четвёртом месяце жизни у ребёнка появляется аллергическая реакция на баранину, то введение её в материнский рацион придётся отложить до 6 месяцев. Опасно нагружать систему пищеварения малыша. В дальнейшем это обернётся заболеваниями поджелудочной железы, развитием пищевой аллергии.
Рецепты блюд с бараниной для кормящих мам
Вкусное и питательное блюдо, полезное для молодой мамы, получится по нашим рецептам.
Баранина тушеная с картофелем
Ингредиенты:
- Баранина – 1000 г;
- Картошка – 1500 г;
- Репчатый лук – 2 шт;
- Вода – 900 мл;
- Лавровый лист – 2 шт;
- Душистый перец (горошком) – 5-6 шт;
- Соль – по вкусу;
- Черный перец – по вкусу;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Петрушка – по вкусу.
Приготовление:
Картошку и лук почистить и помыть. Порезать: картошку – крупными дольками, лук – полукольцами. Мясо вымыть, высушить и порезать большими кусками. Посолить и поперчить.
Взять кастрюлю или утятницу. Кастрюля должна быть чугунной. Положить на дно 1/2 картошки и лука. Посыпать солью, перцем и помешать. Положить лавровый лист и душистый перец (2-3 шт.). На них – баранину. Сверху выложить оставшиеся картошку и лук. Добавить соль и остаточные специи. Залить водой.
Поставить на плиту, дождаться закипания и снизить интенсивность пламени. Тушить с крышкой на слабом огне от 1,5 до 2 часов.Мелко нарезать чеснок и зелень. Когда подаете на стол, посыпьте чесноком и петрушкой. Наслаждайтесь!
Тушеная баранина с картофелем — простое и вкусное блюдо
Овощной суп с бараниной
Ингредиенты:
- Баранина – 300 гр;
- Картофель – 2 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Морковка – 1 шт;
- Помидоры – 2 шт;
- Петрушка – половина пучка;
- Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
Приготовление:
Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды. Перед закипанием снять пену и посолить. Готовить бульон на слабом огне под крышкой от 60 до 90 минут.
Пока варится мясо подготовить остальные ингредиенты. Овощи и зелень вымыть. Картофель, лук, помидоры нарезать кубиками, а морковь – соломкой.
Готовый бульон процедить. Баранину порезать кусками. В кастрюлю сложить мясо и овощи. Варить суп 15-20 минут на среднем пламени. Нарезать петрушку и положить в кастрюлю. Готовый суп снять с плиты и дать настояться 5-10 минут. Приятного аппетита!
После года можно попробовать баранину, приготовленную на костре
Чтобы грудной ребенок рос здоровым, маме надо полноценно и вкусно питаться. Постоянное однообразное меню не принесет пользы. Долгое соблюдение однотипной диеты к тому же обеспечит женщину плохим настроением и может привести к депрессии. Баранина – прекрасный способ не только утолить голод, но и вкусно разнообразить обед или ужин.
В каком виде употреблять?
Баранина при кормлении грудью вполне возможна к употреблению через 2–3 недели после родов. До этого времени предпочтение лучше отдавать диетическим сортам:
Важно! Баранина в питании мамы никак не мешает становлению ЖКТ грудничка и не влияет на появление коликов и газиков у ребенка. У данных состояний совершенно иная причина возникновения
Как помочь малышу при коликах смотрите в интернет-курсе Мягкий животик>>>
У данных состояний совершенно иная причина возникновения. Как помочь малышу при коликах смотрите в интернет-курсе Мягкий животик>>>
Кормящей маме лучше употреблять отварное мясо, приготовленное на пару и бульон. Вводится в соответствии с общими правилами ввода нового продукта в рацион кормящей мамы.
С 1.5–2 месяцев после родов мясо запекается или тушится.
Употребление жареного мяса, в виде шашлыка, тоже возможно. Ребенок не получает продукт напрямую в грудном молоке. Поэтому волноваться за какие-то желудочные боли не нужно.
Ешьте шашлык в меру, не переедайте.
Важно! Лучше исключить употребление стейков с кровью, поскольку такой продукт плохо переваривается, полусырое мясо может привести к отравлению. В процессе приготовления стоит избегать использования острых специй, майонеза, уксуса
В процессе приготовления стоит избегать использования острых специй, майонеза, уксуса.
Полезные и вредные свойства
Интересно, что жира в баранине в 3 раза меньше, чем в свинине. А уровень холестерина ниже в 2 раза, чем в говядине. Кстати, говядина при грудном вскармливании считается самым безопасным видом мяса.
Баранина легко усваивается и является отличным источником энергии. Кроме того, она помогает и предупреждает развитие анемии. Баранина выполняет следующие необходимые для организма функции:
- Укрепляет и улучшает состояние зубов, предотвращает кариес;
- Предотвращает появление диабета, анемии и астеопороза;
- Стимулирует работу поджелудочной и щитовидной железы;
- Предупреждает заболевания сердца и сосудов;
- Обеспечивает нормальное кроветворение и улучшает состав крови;
- Мясной бульон налаживает работу пищеварения, помогает при язве и гастрите;
- Прибавляет энергии и сил, повышает тонус;
- Помогает при депрессии, снимает усталость и поднимает настроение;
- Нормализует работу нервных клеток;
- Улучшает состояние волос и ногтей.
Несмотря на полезность мяса, оно может быть опасным для грудничка. Прежде всего, это вздутие, нарушение стула и колики у малыша. Некачественная баранина нередко вызывает отравление и инфекции как у мамы, так и у ребенка. Злоупотребление бараниной приведет к ожирению.
Особую опасность представляет высокое содержание липидов, которые нарушает работу сердца и сосудов. Такое мясо не рекомендовано к употреблению людям с артритом и гипертонией, при проблемах с почками, печенью и желчным пузырем.
Восполняем дефицит питательных веществ через продукты
Питательные вещества, которые содержатся в грудном молоке, можно разделить на две группы. Концентрация веществ из группы №1 напрямую зависит от рациона матери, в то время как вещества из группы №2 выделяются в грудное молоко независимо от того, употребляет их женщина вместе с пищей или нет.
Иными словами, питательные вещества из группы №1 необходимо для мамы и ребенка, в то время как питательные вещества из группы №2 нужны только поддержания здоровья и хорошего самочувствия женщины.
Вот какие продукты содержат витамины, минералы и полезные растительные соединения в обеих группах:
Группа №1
Витамин В1: рыба, свинина, семена, орехи, бобы;
Витамин В2: сыр, миндаль, орехи, красное мясо, жирная рыба, яйца;
Витамин В6: нут, орехи, рыба, птица, картофель, бананы, сухофрукты;
Витамин B12: моллюски, печень, йогурт, жирная рыба, пищевые дрожжи, яйца, крабы, креветки;
Холин (органическое соединение): яйца, говяжья печень, куриная печень, рыба, арахис;
Витамин А: батат, морковь, темная листовая зелень, печень, яйца;
Витамин D: масло печени трески, жирная рыба, некоторые грибы;
Селен: бразильские орехи, морепродукты, индейка, цельная пшеница, семена;
Йод: сушеные водоросли, треска, молоко, йодированная соль.
Группа №2
Фолат — форма витамина B9, который в естественном виде содержится в продуктах питания: фасоль, чечевица, листовая зелень, спаржа, авокадо;
Кальций: молоко, йогурт, сыр, листовая зелень, бобовые;
Железо: красное мясо, свинина, птица, морепродукты, фасоль, зеленые овощи, сухофрукты;
Медь: моллюски, цельные зерна, орехи, бобы, печень, картофель;
Цинк: устрицы, красное мясо, птица, бобы, орехи, молочные продукты.
Правила употребления баранины при лактации
- При грудном вскармливании сначала вводят менее жирные сорта мяса. Это говядина и кролик, индейка и курица. Какое мясо и в каком виде можно кормящей маме, подробнее читайте здесь;
- Баранину можно есть не ранее четырех месяцев после появления малыша;
- В первый раз попробуйте бульон из говядины. Наблюдайте за реакцией грудничка в течение двух суток. Если аллергии или нарушений пищеварения нет, можно вводить баранину в рацион кормящей мамы. При негативных последствиях пробуйте вводить мясо в меню не ранее, чем через четыре недели;
- Если малыш принял бульон, можно вводить натуральное мясо. В первый раз можно есть маленький кусочек отварного мяса весом до 50 грамм. Также наблюдайте за реакцией малыша;
- Суточная доза потребления баранины составляет 100-150 грамм, недельная – 300;
- Мясо можно есть в вареном, пареном, тушеном или запеченном виде. Оптимальным блюдом станет отварная говядина с овощами и зеленью. Какие овощи можно кормящей маме, читайте здесь;
- Ограничьте употребление жареной баранины и шашлыка. Это тяжелая для усваивания и переваривания пища;
- Фарш можно есть не ранее 4-5 месяцев с рождения малыша и только домашний. Покупной продукт часто содержит консерванты и другую химию, которая очень опасна для грудничка. Педиатры рекомендуют мамам кушать говяжий или куриный фарш домашнего приготовления,
- При грудном вскармливании нельзя есть сырое или полуприготовленное мясо, стейки с кровью. Это опасно для желудка. Кроме того, такой продут легко занесет инфекцию в организм мамы и малыша;
- При грудном вскармливании нельзя заправлять и мариновать мясо при помощи майонеза, острых приправ и различных соусов. В качестве маринада и заправки без риска для грудничка можно использовать сметану, лимонный сок и оливковое масло;
- Выбирайте свежее нежирное мясо без кожи. Кормящей маме нельзя кушать кожу туши любого вида!;
- Перед готовкой тщательно промывайте тушку, соблюдайте правила хранения.
Что нельзя есть в период лактации
- термически не обработанные продукты животного происхождения — сырое и плохо прожаренное мясо (шашлык и др.), рыбу, суши, непастеризованное молоко, сырые яйца
- любые алкогольные напитки
- концентрированные бульоны, консервы, соленья, маринады, колбасные изделия, острые пряности и приправы
- крепкие чай и кофе (безопасное количество кофеина до 200 мг в сутки, чашка кофе может содержать 60-150 мг кофеина, а чая – 30-60 мг)
Чем же они опасны? О вреде алкоголя всем известно: он наносит непоправимый ущерб здоровью и разрушает органы даже взрослого человека, и тем более маленького ребенка. Кофе и крепко заваренный чай содержат кофеин, который, наоборот, хорошо проникает в грудное молоко и оказывает возбуждающее действие на нервную систему грудничка.
Это важно!
Полуфабрикаты и газированные напитки вредны из-за большого содержания в них красителей, консервантов, соли и сахара. Эти продукты могут вызвать вздутие живота и колики у малыша.
Продукты, рекомендованные к употреблению
Разрешенные продукты при грудном вскармливании – это овощи, каши, нежирное мясо, нежирные супы, сыр, отварная и запеченная рыба. В чем же их польза?
Овощи
В первые недели рекомендуется с осторожностью употреблять в пищу сырые овощи, лучше, если они будут вареными или тушеными. Даже прошедшие термическую обработку, они являются источником витаминов и оказывают полезное воздействие на кишечник.
Каши очень сытны и полезны, ведь кормящей маме нужно много энергии! В них находятся медленные углеводы, необходимый белок, витамины и целый набор минеральных веществ и микроэлементов.
Постное мясо – это отварные или запеченные говядина, телятина, кролик
Птица разрешается лишь в том случае, если она домашняя. Мясо как источник белка помогает организму справляться с нагрузками, обеспечивает энергией. Мама, которая кормит грудью, обязательно должна употреблять 100 г мяса в сутки.
Нежирные супы. В первые месяцы жизни малыша рекомендуется готовить овощные супы на бульоне из говядины или нежирной свинины. Они должны присутствовать в рационе кормящей мамы из-за наличия в них белков, железа, аминокислот и микроэлементов.
Сыр. Этот продукт содержит кальций, который так необходим и матери, и растущему ребенку.
Отварная и запеченная рыба. Ее польза состоит в том, что она богата белком и омега-3, -6 полиненасыщенными жирными кислотами. Также рыба содержит фосфор и йод, витамины группы В, необходимые кормящей маме.
Молоко, молочные и кисломолочные продукты – источник белка, кальция, пре- и пробиотиков.
Это важно!
Список продуктов при грудном вскармливании можно постепенно увеличивать. Стоит вводить фрукты и другие новые блюда по одному продукту, при этом несколько дней наблюдая за реакцией ребенка на обновление рациона.
Правильное питание кормящей мамы очень важно для того, чтобы малыш получал как можно больше нужных веществ из материнского молока. И тогда грудное вскармливание будет приносить пользу для малыша, а кормящей матери поможет наслаждаться ее новой ролью и осознать счастье материнства.
Видео «Правила грудного вскармливания, вебинар со специалистом по ГВ»
Кушалиева Ксения, врач-педиатр, специалист по грудному вскармливанию
(23
оценок; рейтинг статьи 4.7)
Разрешено ли давать ребенку?
Несмотря на то, что баранина питательна и полезна, маленьким детям она не рекомендуется из-за большого содержания жира. В крайнем случае, в детском меню должно быть мясо ягнят или молодых барашков в возрасте до года.
С какого возраста включить в прикорм?
Для первого мясного прикорма баранина не подходит. Готовить из нее следует не ранее, чем при достижения новорожденным ребенком годовалого возраста. А еще лучше – в более поздние сроки.
Справка! В регионах, где баранина относится к традиционному виду мяса, допускается с осторожностью давать детям, не достигшим и года
Как употреблять?
Любое мясо для малыша правильнее сварить, чем пожарить. Для первого раза достаточно дать ребенку чайную ложку мясного пюре. При отсутствии негативных проявлений в виде проблем с кишечником, покраснений, высыпаний постепенно довести дневную порцию до трех-четырех столовых ложек.
Польза
Грудничок активно растет, развивается и питание должно поставлять детскому организму необходимые вещества: белки, железо, витамины и т.д. В баранине все это есть.
Что собой представляет баранина?
В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: ягнятина, мясо молодого барашка и баранина. Ягнятина – это мясо маленьких барашков сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная ягнятина является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.
Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не должно быть жестким. Конечно же, год – это условные рамки, животные этого периода считаются взрослыми, но у них, так же как и у человека, учитываются не только паспортные данные, а и биологические, которые определяются по развитию зубов и физическим данным.
Если предстоит выбор между молодой бараниной и более зрелой, то большинство выберут молодую. Хочется отметить, что мясо более зрелых баранов имеет намного лучший вкусовой букет, нежели молодое мясо. Баранина отлично подходит для приготовления супов, подливок, мясных соусов. А что касается жарки, то тут вообще важны не паспортные, а анатомические данные и размер куска.
Полезные и вредные свойства
Интересно, что жира в баранине в 3 раза меньше, чем в свинине. А уровень холестерина ниже в 2 раза, чем в говядине. Кстати, говядина при грудном вскармливании считается самым безопасным видом мяса.
Баранина легко усваивается и является отличным источником энергии. Кроме того, она помогает и предупреждает развитие анемии. Баранина выполняет следующие необходимые для организма функции:
- Укрепляет и улучшает состояние зубов, предотвращает кариес;
- Предотвращает появление диабета, анемии и астеопороза;
- Стимулирует работу поджелудочной и щитовидной железы;
- Предупреждает заболевания сердца и сосудов;
- Обеспечивает нормальное кроветворение и улучшает состав крови;
- Мясной бульон налаживает работу пищеварения, помогает при язве и гастрите;
- Прибавляет энергии и сил, повышает тонус;
- Помогает при депрессии, снимает усталость и поднимает настроение;
- Нормализует работу нервных клеток;
- Улучшает состояние волос и ногтей.
Несмотря на полезность мяса, оно может быть опасным для грудничка. Прежде всего, это вздутие, нарушение стула и колики у малыша. Некачественная баранина нередко вызывает отравление и инфекции как у мамы, так и у ребенка. Злоупотребление бараниной приведет к ожирению.
Особую опасность представляет высокое содержание липидов, которые нарушает работу сердца и сосудов. Такое мясо не рекомендовано к употреблению людям с артритом и гипертонией, при проблемах с почками, печенью и желчным пузырем.
Как правильно выбрать и хранить баранину
Когда вопрос «можно ли кормящей маме баранину» не вызывает сомнений, стоит подумать, как ее выбрать. Светло-красный оттенок мяса и белый жир говорят, что она свежая, а животное было молодое, более темные тона и желтоватый жир – животное было «в возрасте». У мяса не должно быть посторонних неприятных запахов. Если на кусок надавить пальцем свежий быстро вернет первоначальную форму.
Купить лучше мясо курдючной овцы. Желательно взять ягненка или барашка до 1,5 лет. Они готовятся быстрее, а результат получится нежнее. Для отваривания выбирайте грудинку. Запекать и тушить лучше лопаточную часть или ногу.
Хранить купленное мясо надо в холодильнике 3 дня. Лучше положить в контейнер и накрыть, но так, чтобы воздух поступал. В морозилке оно сохранит свежесть 4 месяца.
Правила выбора хорошего мяса
Кормящая женщина должна кушать свежие и качественные продукты, тогда удастся избежать проблем с пищеварением у неё и малыша. По этой причине мясо нужно выбирать правильно.
При покупке баранины следует придерживаться следующих советов.
- Не должно быть специфического запаха у этого сорта мяса. Аромат «мясной», не отталкивающий, своеобразный запах свидетельствует о большом возрасте животного или неправильном хранении тушки. Избавиться от него не получится, в процессе приготовления он станет ещё выразительнее.
- Лучшая баранина имеет розовый цвет и белый оттенок жира. Чем старше животное, тем мясо темнее и более желтый жир.
- При надавливании на свежее, качественное мясо ямка от пальца быстро восстанавливается.
- Свежее мясо не желательно более трёх дней хранить в холодильнике. Лучше поместить не в пакетах, а в ёмкости с крышкой, чтобы имелся доступ воздуха.
- Замораживать баранину можно на 4 месяца. Нужно упаковать мясо герметично в плёнку. Перед хранением не мыть, делать это перед приготовлением.
Использование в кулинарии
Тугоплавкость бараньего жира говорит о том, что он очень питателен и хорошо сохраняется. Со специально выведенной курдючной породы овец жира можно получить в разы больше. Сальные части у таких овец скапливаются вокруг места, где растет хвост. После чего это сало перетапливают и получают известный курдючный жир. Часто с курдючным салом вместе перетапливают жир из бараньей шкуры. Такой жир менее насыщен жирными кислотами. Результатом такого сплава получается продукт высшего качества. Курдючный жир полезен при лечении ожогов, ссадин, негнойных ран. В его состав входят витамины А, В1, Е, стерины, фосфолипиды, бета-каротин.
Бараньему жиру, как и мясу, характерен специфический запах. Специалисты до сих пор не могут с точностью определить, что именно придает баранине не совсем приятный аромат. Одни утверждают, что это разветвленные фосфолипиды и кислоты, а другие – что это кетоны и альдегиды. Основная часть исходит из жира, при этом удалить его полностью практически невозможно. Сделать это частично можно такими методами:
- Перед готовкой мясо порезать, промыть и прокипятить на протяжении 10-15 минут вместе с морковью, зелеными бобами, после чего эту воду слить и залить новой.
- Вкус мяса будет подчеркнутым, если за несколько дней до готовки замариновать его с овощами в растительном масле, простом маринаде или же просто кислом молоке.
- Еще один проверенный способ избавиться от запаха – кулинарная «травотерапия». Если притушить мясо в вине, добавив при этом такие специи как душица, мята, чабрец, розмарин, лавровый лист, то от запаха не останется и следа, а вкус мяса будет просто неповторимым.
- Практически полностью исчезает запах из мяса во время грилирования. Жир, а вместе с ним и запах, просто выплавляются.
В традициях многих стран остались обычаи на большие праздники подавать к столу баранину. К примеру, празднование еврейской Пасхи не обходится без запеченного молодого ягненка. А в кухне восточных народов блюда из баранины – это вообще целая история. Без бараньего мяса здесь нельзя представить ароматный шашлык, манты, шурпу, бешбармак, плов. А ведь именно эти блюда являются их визитной карточкой для туристов.
К ним относятся укроп, гранат, розмарин, мята, майоран, лимон. На Среднем и Ближнем Востоке баранину принято подавать, а часто и варить, вместе с абрикосами или финиками. Средиземноморские страны привыкли к подаче баранины с помидорами и чесноком, вином, оливковым маслом. Жители севера употребляют мясо овец с салатами из овощей и зелени, а также с картошкой.
Составляем рацион при грудном вскармливании
Консультанты естественного вскармливания и ВОЗ сводятся во мнении: включать в рацион кормящей матери морепродукты можно, но только с некоторыми ограничениями. Грудное вскармливание ограничивает потребление длительно живущих морских рыб: акулы, тунец, рыба-меч и др. Чем крупнее рыба и дольше живет, тем больше токсических веществ она может накапливать в своем мясе. Поэтому лучше всего отказаться от таких кушаний, даже в консервированном виде.
Морепродукты и рыбы меньшего размера не только можно, но и нужно включать в рацион кормящей матери. Их можно включать в питание, не опасаясь последствий. Но не более 350 г в неделю.
Для кормящих матерей полезными, и в то же время безопасными окажутся: минтай, лосось, светлый тунец и даже креветки. Лучше всего отказаться от консервированных продуктов, и отдать предпочтения традиционным способам приготовления. Любые консервы содержат множество пищевых добавок, которые могут причинить вред организму малыша.
Икра также полезна. Она содержит полноценные белки, ненасыщенные жиры, широкий спектр витаминов и минералов, которые особенно ценны для питания кормящих матерей. Многие матери крайне опасаются такого продукта, ведь риск развития аллергии очень высок. Согласно исследованиям диетологов, консультантов по естественному вскармливанию, при определенных условиях икру можно включать в рацион. Главное условие — правильное приготовление и процесс пастеризации. В противном случае есть высокий риск инфицирования листериозом, различными кишечными инфекциями или гельминтами.
Эта же опасность распространяется и на любителей национальной японской кухни. При приготовлении суши используется сырая рыба, икра, иногда не самого высокого качества. Поэтому от суши рекомендовано отказаться на всем протяжении кормления грудью.
Так нужно ли пить Омега при лактации?
Однозначного ответа нет, поскольку в научном мире существуют разные подходы к данному вопросу. Сторонники употребления аргументируют своё мнение причинами, описанными ниже.
Действие Омега-3 на ребенка:
- участвует в развитии головного мозга, а следовательно, влияет на способность запоминать, быть внимательным, умение абстрактно мыслить;
- помогает сформировать хорошее зрение;
- имеет антиаллергический эффект, то есть снижает вероятность диатезов;
- оказывает общеукрепляющее действие на иммунную систему, противостоящую простудам и вирусным инфекциям.
Действие Омега-3 на мать:
- сохраняет здоровье зубов, волос и ногтей;
- снижает уровень холестерина в крови;
- помогает справиться с лишним весом;
- предотвращает родовую депрессию, улучшает настроение с помощью гормона радости эндорфина.
Однако, при всей пользе Омега-3, перед применением рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
Как выбрать мясо и на что обратить внимание?
Все продукты, употребляемые кормящей мамой и ребенком, надо особенно тщательно проверять на свежесть.
Важно! Если пальцем надавить на свежее мясо, оно должно мгновенно принять прежнюю форму после того, как только нажатие прекратится
Также следует обращать внимание на его цвет:
- светло-красное мясо принадлежит, вероятнее всего, молодому барашку;
- чем старше животное, тем мясо его темнее;
- это относится и к жиру на туше: лучше, когда он белый (у молодого мяса), а не желтый (у старого).
Баранина, в зависимости от возраста животного, подразделяется на такие категории:
- деликатесное мясо ягнят, которым не больше восьми недель (самая нежная и мягкая баранина, наиболее подходящая для детского питания);
- мясо молодых барашков до года (тоже быстро варится и запекается, как и ягнятина);
- мясо животных в возрасте от года до трех лет (отличается большей плотностью).
Выбор определенной части туши зависит от предполагаемого применения:
- грудинку используют для варки или паровых блюд;
- лопатка или шея подходят для котлет;
- ножки – для запекания или тушения.
Шашлык из баранины для кормящей мамы
Самым популярным блюдом из баранины является шашлык. Его кормящей женщине нельзя. В этом блюде используется маринованное мясо – это вредно для системы пищеварения ребёнка. Использование приправ, острых специй, соусов в приготовлении шашлыков спровоцирует колики, проблемы с пищеварением у малыша.
Мясо получается сильно обжаренным. Во время лактации от такого способа приготовления лучше отказаться. Пищеварение мамы после родов не всегда быстро восстанавливается, малышу такое блюдо принесёт раздражение желудка. После окончания грудного кормления женщина сможет насладиться шашлыком без опасения.